按顾客年龄层次分析。 餐饮消费者的饮食需求和消费能力随年龄增长而不断变化，可以把顾客细分为老年市场、中年市场以及青少年市场、儿童市场等；按顾客收入水平及职业分析。 不同收入水平的顾客需要不同档次的菜品。
三是因为消费层次、消费心理的差异和文明程度的提高，市场进一步细分，而且人们将更为讲究餐饮服务的标准化、情感化及文化氛围，讲究卫生、营养、环保，注重菜点质量和食品安全，菜肴紧随轻油、轻盐、轻糖、轻脂肪、轻调味品的“五轻”国际潮流，有机食品、无污染食品、鲜活食品走俏。
中国餐饮外卖行业未来趋势研判分析 - 食品安全问题推动行业规范，价格与成本的平衡以及休闲餐饮市场的潜力是行业关注的焦点。- 技术进步和消费者对健康的需求是提升行业竞争力的关键。
上海餐饮23年8月的生意好，随着经济的不断发展和人们对生活品质的追求，越来越多的人选择在饭店用餐，使得饭店生意持续繁荣。上海是一个拥有庞大人口的城市，这为餐饮业提供了广阔的市场，上海的餐饮生意具有得天独厚的优势。2023年餐饮业企业营业额top省份排名第二名，可以看出生意非常好。
上海餐饮业 瓦姐从2007年开始在绍兴路92号开了一家名为“瓦尔登湖”的小时装店，店名源于梭罗的《瓦尔登湖》，生意一度不错，可疫情来袭，让瓦姐逐渐入不敷出；目前瓦姐的店铺持续关闭，营业收入为零，但每个月仍然还是需要交租金。
一是城门生意不好。我家在上海两个区的交界处。两个区有很多餐馆，但一个区的餐馆生意一直很差。虽然这两个区之间只有一条路，但餐馆的生意很好。另一个是主要消费群体的迁移。上海有许多著名的日本餐馆。虽然价格贵，但生意很好。
老吉士餐厅 - 老吉士是一家历史悠久的老派西餐厅，以其正宗的法式菜肴和浓郁的怀旧氛围著称。这里的罗宋汤、葡国鸡等经典菜肴深受食客喜爱，是上海老一辈人的西餐启蒙之地。外婆家 - 外婆家以其高性价比和温馨的家庭氛围赢得了众多年轻消费者的青睐。
外婆家：以江浙菜系为主的连锁餐厅，在上海有多家分店，因其高性价比和不错的口味，总是座无虚席，尤其到了饭点，排队等位是常有的事。鼎泰丰：虽然源自台湾的鼎泰丰在世界各地都有分店，但上海的鼎泰丰依旧人气爆棚。它以小笼包和鲜肉包最为著名，还有多样的台式菜肴和小吃供选择。
富春小馆 - 这家餐厅以经典的上海早茶而著称，提供各种精致的点心和茶饮，是本地人喜爱的早餐去处。弄堂里 - 弄堂里以其创新的上海菜和复古的装修风格而出名，让人仿佛穿越回了旧上海的时光。鼎泰丰 - 虽然源自台湾，但鼎泰丰在上海的分店同样人气爆棚。
老吉士餐厅：这家老字号餐厅以其传统的本帮菜和上海风味小吃受到食客的喜爱。长宁区：外婆家：以家庭式服务和温馨的装修风格，提供高性价比的江浙菜，深受年轻人喜爱。静安区：弄堂里：这家餐厅重现了上海老弄堂的风情，提供地道的上海家常菜，环境复古，是体验上海本土文化的好去处。
老吉士餐厅 老吉士餐厅是一家具有上海特色的西餐厅，成立于上世纪30年代。这里的环境充满了老上海的情调，提供的食物既有西餐也有中餐，如牛排、猪排、炒虾仁等。价格适中，是体验老上海西餐文化的好地方。大壶春 大壶春是一家以茶馆起家的老字号餐厅，以经营海派菜肴而著名。
弄堂里：这家餐厅以模拟上海老弄堂的环境为主题，让人在用餐的同时感受到浓浓的怀旧情怀。餐厅提供的是地道的上海家常菜，价格亲民，味道正宗，深受本地人和游客的喜爱。鼎泰丰：虽然源自台湾，但鼎泰丰在上海的分店同样人气爆棚。